# カプチーノの作り方｜ふわふわフォームミルクの作り方から完全解説

> 自宅でカプチーノを作る方法を完全解説。エスプレッソとスチームミルク・フォームミルクの比率、泡立てのコツ、ドライ・ウェットカプチーノの違いまで詳しく紹介します。

**Canonical URL**: https://coffee-guide.jp/recipe/cappuccino-recipe-at-home  
**Category**: コーヒーレシピ・アレンジ  
**Published**: 2026-06-20  
**Updated**: 2026-06-20  
**Author**: Coffee Guide編集部  
**Tags**: カプチーノ, フォームミルク, エスプレッソ, レシピ  

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カプチーノはイタリアのカフェ文化を代表するドリンクです。エスプレッソ・スチームミルク・フォームミルクを等量で合わせたシンプルな構成ですが、そのフォームの質が仕上がりを大きく左右します。


### カプチーノの作り方｜ふわふわフォームミルクの作り方から完全解説

難易度: intermediate / 時間: 5分 / 分量: 1杯分

**材料**

- エスプレッソ:30ml
- スチームミルク:120ml

**手順**

1. エスプレッソを抽出する
2. フォームミルクを作る
3. 注ぐ
4. トッピング


## カプチーノとは

カプチーノは **エスプレッソ 1ショット（30ml）＋スチームミルク 60ml＋フォームミルク 60ml** を基本構成とするドリンクです。合計量は150〜180mlと、カフェラテよりもずっと小さいカップで提供されます。

## 材料（1杯分）


> ℹ️ **INFO**
>
> 材料リスト（1杯分）
> 
> - エスプレッソ：1ショット（30ml）
> - 牛乳（全乳）：120〜150ml（スチームとフォームで使う総量）
> - シナモンパウダー：お好みでトッピング用
> - ダッチコーヒーパウダーまたはカカオパウダー：お好みで


## 必要な器具

- エスプレッソマシン（スチームワンド付き）
- スチームピッチャー
- カプチーノカップ（150〜180ml容量）

## 作り方

### ステップ1：エスプレッソを抽出する

エスプレッソを1ショット（30ml）カップに抽出します。カプチーノのカップは小さめ（150〜180ml）を使います。

### ステップ2：フォームミルクを作る

カプチーノ最大の特徴は、厚いフォームミルクです。

1. 冷たい牛乳120〜150mlをスチームピッチャーに入れます
2. スチームワンドを表面ぎりぎりに当て、エアーを多めに取り込みます（フラットホワイトより長く）
3. 泡の量が増えてきたら、ワンドを少し深めに刺して全体を温めます
4. 65℃前後まで温まったらスチームを止めます
5. ピッチャーをカウンターに叩いて大きな泡を壊し、回して均一にします


> 💡 **TIP**
>
> **フォームの目安**：カプチーノのフォームは最低でも2cm以上の厚みが必要です。ピッチャーを傾けてもミルクがなかなか流れ出ないくらいしっかりした状態が理想です。


### ステップ3：注ぐ

スチームミルク（液体部分）をエスプレッソの上にゆっくり注ぎ、最後にフォームをスプーンですくって上に乗せます。または、ピッチャーを低く傾けてフォームごと注ぎ込む方法でも構いません。

### ステップ4：トッピング

シナモンパウダーやカカオパウダーをふりかけると、見た目も香りも豊かになります。

## ドライカプチーノとウェットカプチーノの違い

| スタイル | 液体ミルク | フォームの量 | 特徴 |
|---------|---------|---------|------|
| ドライカプチーノ | 少なめ | 多め（3cm以上） | 泡が多く、コーヒー感が強い |
| スタンダード | 1:1 | 2〜3cm | バランスが取れている |
| ウェットカプチーノ | 多め | 薄め（1cm程度） | ラテに近く、まろやか |

注文時に「ドライ」と言えば泡多め、「ウェット」と言えばミルク多めで作ってもらえます。


> ℹ️ **INFO**
>
> **イタリア本場のカプチーノ**：イタリアでは朝食にのみカプチーノを飲む文化があります。昼食後にカプチーノを頼むと地元の人に驚かれることも。「コーヒーの後にミルクを飲むのは消化に悪い」という考え方が根強くあります。


## マシンなしでのカプチーノ風ドリンクの作り方

スチームワンドがない場合も、ある程度フォームのあるラテを作ることは可能です。

1. 濃いコーヒー（モカポットや濃いドリップ）を60ml作ります
2. 牛乳60〜80mlを電子レンジで温めます（60〜65℃が目安）
3. 電動ミルクフォーマーで30〜40秒泡立てます
4. フォームをスプーンで支えながらコーヒーの上に乗せます

本格的なマイクロフォームには及びませんが、家庭的なカプチーノ風として十分楽しめます。

## まとめ

- カプチーノは **エスプレッソ：スチームミルク：フォーム ＝ 1:1:1** が基本
- フォームの厚みは **2cm以上** が目安
- ドライ（泡多め） と ウェット（ミルク多め） の2スタイルで注文できる
- マシンなしでも電動フォーマーで近い味は再現可能

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