# コーヒーケーキの作り方｜コーヒー風味のシンプルスポンジケーキレシピ

> 自宅で作れるコーヒーケーキの基本レシピを解説。インスタントコーヒーを使ったシンプルなスポンジケーキから、エスプレッソを使った本格コーヒーバタークリームケーキまで、手順を丁寧に紹介します。

**Canonical URL**: https://coffee-guide.jp/recipe/coffee-cake-recipe-basic  
**Category**: コーヒーレシピ・アレンジ  
**Published**: 2026-06-24  
**Updated**: 2026-06-24  
**Author**: Coffee Guide編集部  
**Tags**: コーヒーケーキ, ベーキング, スポンジケーキ, レシピ  

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コーヒーケーキはコーヒー好きが一度は作りたいと思うお菓子です。インスタントコーヒーさえあれば特別な材料は不要で、普通のスポンジケーキ作りと同じ手順でコーヒー風味のケーキが完成します。


### コーヒーケーキの作り方｜コーヒー風味のシンプルスポンジケーキレシピ

難易度: intermediate / 時間: 30分 / 分量: 1杯分

**材料**

- コーヒー:50ml
- 薄力粉:200g
- 砂糖:100g
- 卵:2個

**手順**

1. 準備
2. 全卵スポンジを作る
3. 粉を合わせる
4. 焼く
5. バタークリームを作る


## 材料（直径15cmの丸型1台分）


> ℹ️ **INFO**
>
> **スポンジケーキ生地**
> 
> - 薄力粉：80g
> - インスタントコーヒー（または濃いエスプレッソ大さじ2）：大さじ2
> - 熱湯：大さじ2（インスタント溶解用）
> - 卵：3個（室温に戻しておく）
> - グラニュー糖：90g
> - 無塩バター：20g
> - 牛乳：大さじ2
> 
> **コーヒーバタークリーム**
> 
> - 無塩バター：150g（室温）
> - 粉糖：150g
> - エスプレッソまたは濃いインスタントコーヒー：大さじ2（冷ましておく）


## 必要な器具

- 直径15cmの丸型（底取れ式推奨）
- ハンドミキサーまたはスタンドミキサー
- 大ボウル×2
- ゴムベラ
- 粉ふるい
- 冷却ラック

## 作り方

### ステップ1：準備

オーブンを170℃に予熱します。型にオーブンシートを敷いておきます。インスタントコーヒーは熱湯大さじ2で溶き、粗熱を取っておきます。バターと牛乳は合わせて湯煎で溶かし、60℃程度に保温しておきます。


> 💡 **TIP**
>
> **材料は室温に戻す**：卵は冷蔵庫から出して30分以上室温に置いておくと、泡立ちがよくなりスポンジが均一に膨らみます。


### ステップ2：全卵スポンジを作る

大ボウルに卵とグラニュー糖を入れ、湯煎（40〜50℃）で温めながらハンドミキサーで泡立てます。生地をリボン状に垂らしたとき、跡が10秒程度残るくらいまで泡立てます。その後、湯煎から外して白くもったりするまでさらに混ぜます。

### ステップ3：粉を合わせる

ふるった薄力粉を3回に分けて加え、ゴムベラで底からすくうように大きく混ぜます。**グルテンが出るので混ぜすぎ厳禁**。粉気がなくなれば十分です。

溶かしバターと牛乳の混合液をボウルの縁から回し入れ、均一になるまで手早く混ぜます。最後にコーヒー液を加えて均一に混ぜます。

### ステップ4：焼く

型に生地を流し込み、台に2〜3回軽く打ちつけて気泡を抜きます。170℃のオーブンで25〜30分焼きます。竹串を中心に刺して生地がついてこなければ完成です。

型から外して冷却ラックで完全に冷まします。

### ステップ5：バタークリームを作る

室温に戻したバターをハンドミキサーで白くなるまでよく混ぜます。粉糖を2〜3回に分けて加えながらさらに混ぜます。冷ましたエスプレッソを少しずつ加えながら混ぜ、なめらかなクリームにします。


> ⚠️ **注意**
>
> **バターが溶けすぎると分離します**：エスプレッソを加えるときはコーヒーが完全に冷めているか確認してください。温かいコーヒーを加えるとバタークリームが分離します。


### ステップ6：デコレーション

完全に冷めたスポンジを2〜3枚に横割りにします。各層にコーヒーバタークリームを塗り、重ねます。外側にもクリームを塗り、スパチュラで平らに整えます。仕上げにコーヒーパウダーやコーヒー豆をのせると見栄えが良くなります。

## コーヒー強度の調整

| インスタント量 | 風味 | 向いている人 |
|-------------|-----|------------|
| 大さじ1（薄め）| ほのかにコーヒー風味 | コーヒー初心者 |
| 大さじ2（標準）| しっかりコーヒー感 | コーヒー好き |
| 大さじ3（濃い）| 大人の濃厚コーヒー | コーヒー通 |

## アレンジ：モカケーキ

スポンジにブラックカカオパウダー大さじ2を薄力粉と一緒に加えると、チョコレートとコーヒーが融合したモカケーキになります。バタークリームにもチョコレートを加えると一体感のある仕上がりになります。

## 保存方法

バタークリームを使ったコーヒーケーキは冷蔵庫で3〜4日保存できます。食べる30分前に室温に出すとクリームが柔らかくなっておいしく食べられます。

## まとめ

- **インスタントコーヒー** を熱湯で溶かしてスポンジ生地に加えるだけで簡単にコーヒー風味になる
- 粉は **混ぜすぎず**、バタークリームには **冷ましたコーヒー** を使う
- エスプレッソを使ったバタークリームが完成度を一段引き上げる

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*このページは AI クローラー向けの markdown 版です。画像・スタイル付きの正式版は [https://coffee-guide.jp/recipe/coffee-cake-recipe-basic](https://coffee-guide.jp/recipe/coffee-cake-recipe-basic) をご参照ください。*