# コーヒーティラミスの作り方｜本格的なイタリアデザートの基本レシピ

> コーヒーティラミスの基本レシピを解説。エスプレッソとマスカルポーネを使った本格的なイタリアデザートの作り方、コツ、バリエーションを詳しく紹介します。

**Canonical URL**: https://coffee-guide.jp/recipe/coffee-tiramisu-recipe  
**Category**: コーヒーレシピ・アレンジ  
**Published**: 2026-07-03  
**Updated**: 2026-07-03  
**Author**: Coffee Guide編集部  
**Tags**: ティラミス, コーヒーデザート, イタリアスイーツ, コーヒーレシピ  

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ティラミスはイタリア語で「私を引き上げて（Tira mi su）」という意味です。コーヒーとマスカルポーネチーズが合わさった、世界で最も愛されるデザートの一つです。本格的なレシピを丁寧に解説します。


### コーヒーティラミスの作り方｜本格的なイタリアデザートの基本レシピ

難易度: intermediate / 時間: 7分 / 分量: 1杯分

**材料**

- エスプレッソ:100ml
- マスカルポーネ:250g
- フィンガービスケット:12本

**手順**

1. コーヒーを準備する
2. クリームを作る
3. 生クリームを加える
4. 重ねる
5. 冷蔵で休ませる


## 材料（4〜6人分）

### メイン材料

- サヴォイアルディ（指形スポンジビスケット）：200g
- エスプレッソ（冷ました）：200ml
- マスカルポーネチーズ：500g
- 卵黄：4個分
- グラニュー糖：80g
- 生クリーム：100ml
- 無糖カカオパウダー：仕上げ用

### オプション材料

- ラム酒またはアマレット：大さじ2（風味付け用）
- バニラエッセンス：数滴

## 道具

- ミキシングボウル（大・小各1）
- 電動ハンドミキサーまたはホイッパー
- 湯煎用の鍋
- 四角いガラス容器またはケーキ型（20cm × 20cm程度）
- ザル・茶こし（カカオパウダー用）

## 作り方

### ステップ1：コーヒーを準備する

エスプレッソを200ml抽出し、完全に冷まします。お好みでラム酒を加えて混ぜます。コーヒーが温かいとビスケットが溶けすぎてしまいます。

### ステップ2：クリームを作る

1. 卵黄とグラニュー糖をボウルに入れ、湯煎（60〜70℃のお湯）にあてながら、もったりするまで泡立てる（約5〜7分）
2. 湯煎から外し、粗熱を取る
3. マスカルポーネを加え、なめらかになるまで混ぜる


> ⚠️ **注意**
>
> **卵の生食について**：日本では新鮮な卵を使えば通常問題ありませんが、免疫力が弱い方（高齢者・妊婦・幼児）は湯煎で十分に加熱してください。心配な場合は市販のパステリゼッド卵（加熱殺菌卵）の使用を推奨します。


### ステップ3：生クリームを加える

別ボウルで生クリームを8分立てにし、マスカルポーネクリームに加えてゴムベラでさっくりと混ぜます。

### ステップ4：重ねる

1. 容器の底にコーヒーに浸したサヴォイアルディを敷き詰める（浸しすぎ注意：2〜3秒で十分）
2. クリームの半量を均等に広げる
3. もう一層のサヴォイアルディを重ねる
4. 残りのクリームを広げる

### ステップ5：冷蔵で休ませる

ラップをかけて冷蔵庫で最低6時間、できれば一晩休ませます。


> 💡 **TIP**
>
> **完成の見極め**：翌日食べるのが最も美味しいです。ビスケットがコーヒーをしっかり吸収してクリームと一体化し、風味が格段に向上します。


### ステップ6：仕上げ

食べる直前に茶こしでカカオパウダーを薄く均等にふりかけます。

## バリエーション

| アレンジ | 変更点 |
|---------|------|
| 抹茶ティラミス | エスプレッソを抹茶液（抹茶5g＋湯200ml）に置き換え |
| チョコティラミス | エスプレッソにチョコシロップ大さじ2を加える |
| ベリーティラミス | コーヒーを使わず、ベリーのコンポートで代替 |

## まとめ

- **基本3素材**：エスプレッソ・マスカルポーネ・サヴォイアルディ
- **湯煎**：卵黄をしっかり加熱してクリームを安定させる
- **一晩置く**：冷蔵でビスケットがコーヒーを吸収して風味が増す
- **カカオは食べる直前に**：時間が経つと湿気て風味が落ちるため

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