ベトナムコーヒー（カフェスアダ）の作り方｜練乳×コーヒーの定番レシピ

カフェスアダ（Cà Phê Sữa Đá）はベトナムを代表するコーヒードリンクです。フィンと呼ばれる伝統的なフィルターで濃く抽出したコーヒーに、甘い練乳を合わせてアイスで飲むスタイルが基本です。甘くて濃くてコクがあり、一度飲んだら忘れられない独特の風味があります。

カフェスアダとは

「Cà Phê」はコーヒー、「Sữa」は練乳、「Đá」は氷を意味します。つまり 練乳入りアイスコーヒー がそのまま名前になっています。ベトナムではコーヒー豆の国内生産量が世界2位を誇り、コーヒー文化が深く根付いています。

フィンとは

フィンはベトナム伝統のコーヒーフィルターで、底に細かい穴が開いたステンレス製のカップ型フィルターです。ドリッパー・フィルタープレート・圧縮板・フタで構成されており、コーヒーをゆっくりポタポタと抽出します。日本のAmazonや輸入食材店で購入可能です。

カップに練乳を30〜40ml注いでおきます。

カップの上にフィンを乗せ、コーヒー粉15〜20gを入れます。付属のフィルタープレートを粉の上に軽く乗せます。

まず少量（大さじ1程度）のお湯を注いで30秒蒸らします。次に残りのお湯を全量注ぎ、フタをして待ちます。抽出時間は4〜6分が目安です。

コーヒーが全部落ちたら、フィンを外してよくかき混ぜます。練乳がしっかり溶け込んだら完成です。

アイス版が本場の定番スタイルです。

練乳の量を調整する：甘さは完全に好みで決めて構いません。砂糖の代わりに練乳を使う点がベトナムコーヒーの特徴で、甘みとコクが同時に加わります。少ない量から試して好みの甘さに調整しましょう。

本場ベトナムでは ロブスタ種 または アラビカ＋ロブスタブレンド を使います。

日本では「G7」「チュングエン」などのベトナム産コーヒーブランドがオンラインで購入できます。

フィンがない場合の代替方法です。