カプチーノの作り方｜ふわふわフォームミルクの作り方から完全解説

カプチーノはイタリアのカフェ文化を代表するドリンクです。エスプレッソ・スチームミルク・フォームミルクを等量で合わせたシンプルな構成ですが、そのフォームの質が仕上がりを大きく左右します。

カプチーノとは

カプチーノは エスプレッソ 1ショット（30ml）＋スチームミルク 60ml＋フォームミルク 60ml を基本構成とするドリンクです。合計量は150〜180mlと、カフェラテよりもずっと小さいカップで提供されます。

材料リスト（1杯分）

エスプレッソを1ショット（30ml）カップに抽出します。カプチーノのカップは小さめ（150〜180ml）を使います。

カプチーノ最大の特徴は、厚いフォームミルクです。

フォームの目安：カプチーノのフォームは最低でも2cm以上の厚みが必要です。ピッチャーを傾けてもミルクがなかなか流れ出ないくらいしっかりした状態が理想です。

スチームミルク（液体部分）をエスプレッソの上にゆっくり注ぎ、最後にフォームをスプーンですくって上に乗せます。または、ピッチャーを低く傾けてフォームごと注ぎ込む方法でも構いません。

シナモンパウダーやカカオパウダーをふりかけると、見た目も香りも豊かになります。

スタイル	液体ミルク	フォームの量	特徴
ドライカプチーノ	少なめ	多め（3cm以上）	泡が多く、コーヒー感が強い
スタンダード	1:1	2〜3cm	バランスが取れている
ウェットカプチーノ	多め	薄め（1cm程度）	ラテに近く、まろやか

注文時に「ドライ」と言えば泡多め、「ウェット」と言えばミルク多めで作ってもらえます。

イタリア本場のカプチーノ：イタリアでは朝食にのみカプチーノを飲む文化があります。昼食後にカプチーノを頼むと地元の人に驚かれることも。「コーヒーの後にミルクを飲むのは消化に悪い」という考え方が根強くあります。

スチームワンドがない場合も、ある程度フォームのあるラテを作ることは可能です。

本格的なマイクロフォームには及びませんが、家庭的なカプチーノ風として十分楽しめます。