コーヒーケーキの作り方｜コーヒー風味のシンプルスポンジケーキレシピ

コーヒーケーキはコーヒー好きが一度は作りたいと思うお菓子です。インスタントコーヒーさえあれば特別な材料は不要で、普通のスポンジケーキ作りと同じ手順でコーヒー風味のケーキが完成します。

材料（直径15cmの丸型1台分）

必要な器具

• 直径15cmの丸型（底取れ式推奨）
• ハンドミキサーまたはスタンドミキサー
• 大ボウル×2
• ゴムベラ
• 粉ふるい
• 冷却ラック

作り方

ステップ1：準備

オーブンを170℃に予熱します。型にオーブンシートを敷いておきます。インスタントコーヒーは熱湯大さじ2で溶き、粗熱を取っておきます。バターと牛乳は合わせて湯煎で溶かし、60℃程度に保温しておきます。

ステップ2：全卵スポンジを作る

大ボウルに卵とグラニュー糖を入れ、湯煎（40〜50℃）で温めながらハンドミキサーで泡立てます。生地をリボン状に垂らしたとき、跡が10秒程度残るくらいまで泡立てます。その後、湯煎から外して白くもったりするまでさらに混ぜます。

ステップ3：粉を合わせる

ふるった薄力粉を3回に分けて加え、ゴムベラで底からすくうように大きく混ぜます。グルテンが出るので混ぜすぎ厳禁。粉気がなくなれば十分です。

溶かしバターと牛乳の混合液をボウルの縁から回し入れ、均一になるまで手早く混ぜます。最後にコーヒー液を加えて均一に混ぜます。

ステップ4：焼く

型に生地を流し込み、台に2〜3回軽く打ちつけて気泡を抜きます。170℃のオーブンで25〜30分焼きます。竹串を中心に刺して生地がついてこなければ完成です。

型から外して冷却ラックで完全に冷まします。

ステップ5：バタークリームを作る

室温に戻したバターをハンドミキサーで白くなるまでよく混ぜます。粉糖を2〜3回に分けて加えながらさらに混ぜます。冷ましたエスプレッソを少しずつ加えながら混ぜ、なめらかなクリームにします。

ステップ6：デコレーション

完全に冷めたスポンジを2〜3枚に横割りにします。各層にコーヒーバタークリームを塗り、重ねます。外側にもクリームを塗り、スパチュラで平らに整えます。仕上げにコーヒーパウダーやコーヒー豆をのせると見栄えが良くなります。

コーヒー強度の調整

インスタント量	風味	向いている人
大さじ1（薄め）	ほのかにコーヒー風味	コーヒー初心者
大さじ2（標準）	しっかりコーヒー感	コーヒー好き
大さじ3（濃い）	大人の濃厚コーヒー	コーヒー通

アレンジ：モカケーキ

スポンジにブラックカカオパウダー大さじ2を薄力粉と一緒に加えると、チョコレートとコーヒーが融合したモカケーキになります。バタークリームにもチョコレートを加えると一体感のある仕上がりになります。

保存方法

バタークリームを使ったコーヒーケーキは冷蔵庫で3〜4日保存できます。食べる30分前に室温に出すとクリームが柔らかくなっておいしく食べられます。

まとめ

• インスタントコーヒー を熱湯で溶かしてスポンジ生地に加えるだけで簡単にコーヒー風味になる
• 粉は 混ぜすぎず、バタークリームには 冷ましたコーヒー を使う
• エスプレッソを使ったバタークリームが完成度を一段引き上げる