オーツミルク・アーモンドミルク・豆乳コーヒーの作り方比較
この記事のポイント
- オーツミルクはクリーミーで泡立ちが良くラテに最も向いており「バリスタ用」を選ぶとスチームしやすい
- アーモンドミルクは淡白でコーヒーの風味を邪魔しないが、酸性のコーヒーと混ざると分離しやすい
- 豆乳は植物性ミルクの中でタンパク質量が多くスチームできるが、豆臭さが気になる人には向かない
乳製品を避けたい、または乳糖不耐症の方にとって、植物性ミルクでのコーヒーは日常的な選択肢です。ただし、植物性ミルクは種類によってコーヒーとの相性が大きく異なります。このガイドでは3種類の主要な植物性ミルクを比較し、それぞれに最適なコーヒードリンクの作り方を解説します。
オーツミルク・アーモンドミルク・豆乳コーヒーの作り方比較
材料
- エスプレッソ 1〜2ショット
- バリスタ用オーツミルク：150〜180ml
手順
- 1.材料を準備する
- 2.抽出する
- 3.仕上げて完成
植物性ミルク3種の比較
| 特徴 | オーツミルク | アーモンドミルク | 豆乳 |
|---|---|---|---|
| 風味 | ほのかに甘く穀物風味 | 淡白・ナッツ風味 | 豆・大豆風味 |
| スチーム適性 | 非常に良い | やや難しい | 良い |
| 分離リスク | 低い | 高い（酸性コーヒー） | 中程度 |
| クリーミー感 | 高い | 低い | 中程度 |
| カロリー（100ml） | 約47kcal | 約13〜25kcal | 約43kcal |
| タンパク質 | 低い | 低い | 高い |
オーツミルクコーヒー
特徴
オーツミルクは現在、カフェで最も人気の植物性ミルクです。クリーミーな質感と優しい甘みがコーヒーと非常によく合い、スチームでマイクロフォームも作りやすいため、ラテアートも可能です。
おすすめドリンク：オーツミルクラテ
材料
- エスプレッソ 1〜2ショット
- バリスタ用オーツミルク：150〜180ml
作り方
- エスプレッソを抽出してカップに注ぐ
- オーツミルクをスチームして60〜65℃のマイクロフォームを作る（牛乳と同じ手順）
- スチームミルクをエスプレッソに注ぐ
「バリスタ用」を選ぶ：オーツミルクには通常版と「バリスタ用（Barista edition）」があります。バリスタ用は添加物が調整されており、スチームしたときにきれいなフォームができます。通常版はスチームすると分離しやすいです。
アイスオーツミルクラテ
グラスに氷を入れ、冷たいオーツミルクを先に注ぎ、その上からエスプレッソを注ぎます。混ぜずにレイヤーのまま楽しんでも、ステアして飲んでもどちらでも美味しいです。
アーモンドミルクコーヒー
特徴
アーモンドミルクはカロリーが低く、淡白な風味がコーヒーの香りを邪魔しません。ただし、タンパク質量が少ないためスチームでフォームが作りにくく、酸性の強いコーヒー（浅煎りなど）と混ざると分離する場合があります。
おすすめドリンク：アイスアーモンドミルクラテ
材料
- エスプレッソ 1〜2ショット（少し冷ます）
- アーモンドミルク：150〜180ml
- 氷：適量
作り方
- エスプレッソを少し冷ます（熱いエスプレッソをアーモンドミルクに注ぐと分離しやすい）
- グラスに氷とアーモンドミルクを入れる
- 冷ましたエスプレッソをゆっくりと注ぐ
- 好みでバニラシロップを追加する
分離対策：アーモンドミルクは熱いエスプレッソに直接触れると分離（凝固）しやすいです。ホットドリンクには向いていない場合が多く、アイスコーヒーでの使用が最も安定しています。
豆乳コーヒー
特徴
豆乳は植物性ミルクの中でタンパク質含有量が最も多く、スチームしたときにフォームを作ることができます。ただし、独特の豆臭さや風味があり、コーヒーの風味と喧嘩することがあります。豆臭さが気にならない人には、最もスチーム適性の高い植物性ミルクです。
おすすめドリンク：豆乳ラテ
材料
- エスプレッソ 1〜2ショット
- 調製豆乳（無糖）：150〜180ml
作り方
- エスプレッソを抽出する
- 豆乳をスチームして60℃前後まで温める（65℃以上になると分離しやすい）
- スチームした豆乳をエスプレッソに注ぐ
豆乳コールドブリューラテ
材料
- コールドブリュー：80〜100ml
- 豆乳：100〜120ml
コールドブリューは酸性が低いため豆乳と相性が良く、アイスで飲む場合は分離のリスクが低いです。
まとめ
- ホットラテ → オーツミルク（バリスタ用）が最適
- アイスラテ → アーモンドミルクも選択肢、オーツミルクも可
- スチームしたい → 豆乳またはバリスタ用オーツミルク
- 酸性の強い 浅煎りコーヒー にはアーモンドミルクは向かない
- それぞれ風味が異なるため、自分の味の好みで選ぶのが最善
あわせて読みたい
この記事を書いた人専門家監修
Coffee Guide編集部
コーヒーの専門資格を持つライター・バリスタチーム。産地訪問や焙煎所での実地経験に基づき、豆の選び方から抽出方法、器具レビューまで、実体験に裏付けられた情報をお届けします。
保有資格・経験
- J.C.Q.A.認定コーヒーインストラクター
- SCA（スペシャルティコーヒー協会）認定バリスタ
- 自家焙煎カフェ運営経験 5年以上
- 年間200種以上のコーヒー豆をテイスティング
